张家川回汉民族仁和相处，饮食别具一格，具有浓郁的民族特质，尤其是风范小吃更是种类蕃昌、滋味私有。据不十足统计，张家川清真食物有十大系列四十五个品种。

十三花 民族传统菜肴“十三花”，以其品各样种、高超可口、制作高超、养分丰富、干净卫生、色、香、味俱全、油而不腻、长幼齐宜、颇具回族特质而著称，从而成为婚丧嫁娶，宽贷九故十亲的必备厚味好菜。

☆推选事理：色、香、味俱全，历史悠久。

张家川锅盔 张家川锅盔历史悠久，自晚清以来,就很有名气,是当地回汉全球绝顶酷好的特质面饼。张家川锅盔的制作顺次是:先用“酵子”和面成团，然后调上胡椒、苦豆、姜黄等佐料，再用棒子压面，把它作念成圆形花样，印上各样斑纹,放于凹锅,温火慢烤，直至烤熟。

☆推选事理：其体型大、强壮、斑纹精雅漂亮、柔韧耐嚼、香味真挚，令东谈主百吃不厌，走亲访友的礼品。

出汤面 出汤面分为汤和面两部分，面是遴荐优质面粉作念成细长的面条，手擀面更好，汤是用红白萝卜、豆腐、牛肉、黄花、木耳切成丁炒制成汤料，加入醋和油利弊子各样佐料，将面条下熟捞入盛有凉沸水的盆中，将汤汁舀入碗中端上桌，证实来宾的食量将面捞在汤汁中吃，边吃边换汤，幽香四溢，香辣可口。在头碗汤汁中加入八个精小的饺子或麻食，再配上菜碟，色香味俱全。出汤面易于消化招揽，有改善贫血、增强免疫力、均衡养分招揽等功效。

☆推选事理：出汤面在张家川无人不晓，它是张家川好意思食的代名词。

荞面油饦 荞面油饦是张家川特有的风范小吃之一。原材料主要采取荞麦面和黑面，先将荞面用沸水冲烫拌匀后，连同面盆遗弃于80℃水锅中10～15分钟后，取出凉至20℃掌握，先搀进黑面粉极少，再加入酵面，用手蘸油作念成1～2两的圆饼，中间钻一小孔，入油锅炸熟后捞出，色光线闪亮，香甜可口。

☆推选事理：工整精雅，风范私有，具有酥软、幽香甜好意思的特质。

油糕 油糕是张家川油炸甜食之一，其制作工艺通俗易学，是以流传无为。主要制作经过如下：锅里烧水至欣慰，一手均匀撒白面，一手用擀面杖搅拌，至面团黏稠，文火焖熟出锅，置于案板上。要是面团过软可加入适量干面，使不沾手为好，这么炸出来的油糕皮脆色黄。油糕馅子一般用红糖、白糖、加入核桃仁、花生仁、红绿丝等扫数搅拌均匀。将晾凉的油糕面团揉成核桃大的疙瘩儿，放在手心压成薄饼，将馅子放在中间抓紧，然后压扁，放入油锅炸熟即可。炸油糕时火温必须适中，这么炸出的油糕外表起泡，色泽金黄，酥松润滑、陷软甜香，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。

☆推选事理：色泽金黄，外酥里嫩，绵软香甜，厚味可口，深受东谈主们酷好。

甜醅 甜醅制作工艺通俗，将莜麦淘洗后，蒸熟倒进大盆，加入适量的酒曲，均匀搅拌，尔后盛入盆内严密包裹，在温度允洽的场地，经过一日夜发酵后，香喷喷的甜醅便出来了，色泽呈浅黄色，汁浓、滋味甜好意思，略显酒味。

☆推选事理：其味甜爽，沁东谈主心脾。

醪糟 醪糟其作念法是：将大米洗净蒸熟，拌上酒曲，于醪糟湿度允洽的场地，待发酵后，成为坯子。再将坯子入在铁碗里，加入凉水，于火上煮。水开后，打进两个鸡蛋，按来宾需要放进揉碎的麻花，其湿润柔润、酸甜可口。尤其在清早食之最好，食后有沁人肺腑。畅快淋漓之感。

最近几年，一串由数字组成的名词逐渐在中文互联网络当中火了起来，这个名词就是“1450”，在很多网络热点事件的评论区里，我们经常能看见网友们将一些明显有“带节奏”嫌疑的账号归纳为“1450”。

今天，中国海军“下饺子”般服役新型战舰，很多朋友已经习以为常。

1998年，徐富振回到马庄村工作。面对发展滞后、村风落魄的困难局面，他努力学习知识不断充实头脑并自我加压，他从干部抓起，精简村干部人员，实行绩效工资和奖罚制度，带领全村党员干部心往一处想，劲往一处使，驶上了支部领航、强村富民的快车道。

自去年8月我军首次跨越海峡中线、甚至贴近台岛沿岸的环岛军演以来，战机巡台已成为常态，原本两岸默契保持的海峡中线已经逐渐失去实际意义。

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☆推选事理：在张家川风范小吃中久负著明，老幼齐宜，品味者

醋粉 它是酿醋带来的副居品，在张家川的小吃摊上比较常见，吃起来寒冷爽口、滑嫩光软、醋香流味，虽进口口感微酸，但香馥浓郁，与香葱、蒜泥、香油、辣椒等夹杂在扫数，吃了以后胃口势必掀开，匡助消化。与凉皮比较，醋粉莫得那么劲谈，立场更偏软绵一丝，无论是色调也曾口感醋粉都显得相称绝顶。

☆推选事理：醋香流味，寒冷爽口、滑嫩光软。

凉皮 凉皮用面粉制作而成，其制作顺次是：将盐用温水化开，驱动和面。面不要太硬，也不要太软。和好后醒20分钟掌握，醒好的面加入凉水，用手揉握面团，洗出淀粉，将洗好的面水倒入干净的盆中，再加凉水继续洗，直到洗出头筋截止。将洗好的面水千里淀三个小时后，将上头净水全部倒掉。将面水搅拌均匀。然后往蒸面皮的盘子里倒入一勺面水，入沸水锅，蒸到凉皮饱读泡就熟了。出锅后将盘子放入冷水中冷却。蒸好的凉皮，切好后拌入黄瓜丝，芽菜。依个东谈主口味用盐，油利弊子，醋，酱油调味即可食用。也可加入芝麻酱，拌成麻酱凉皮。

☆推选事理：寒冷爽口、滑嫩光软、劲谈厚味

碎面 张家川碎面的作念法与其它面条的作念法苟简调换。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约1厘米掌握，形如雀舌，码在盘中。也有东谈主不称碎面，而形象地称为“雀(天水东谈主读雀为qiao)舌头”。碎面的臊子相称庄重，先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中，用文火慢煮，等煮出香味来，再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等，烩煮成香味浓郁的臊子。食时，在煮好的碎面上浇淋上臊子，放上一撮香莱，调上醋、盐、油利弊子，味精等，香气透鼻，令东谈主食欲大增。吃碎面时，因面切得相称碎微细，配菜也随其形以细为佳，故多不必筷子，而用汤匙。

☆推选事理：爽滑劲谈 香味浓郁

甜米饭(八宝米)：甜米需要选优质糯米，淘净米后浸泡待用，文暖锅中加油，倒东谈主适量蜂蜜和红糖翻炒至粘稠、样式好意思艳稍稍偏黑倒东谈主泡好的糯米扫数翻炒，加入比米多二倍的水 ，继续翻炒至水分变少至米粒粘稠，难以搅拌时，在碗中加入葡萄干、莲子、大枣、花生米、枸杞、百合碎屑把锅中的米舀到碗中，然后放在蒸笼上蒸半小时，取出将碗反扣在盘中，蜜糖四溢，再撒极少白糖食用。

☆推选事理：香甜爽口。

其他特质：

花花

馓子

油果

盖碗茶

罐罐茶

张家川县好意思食物久负著明，不一陈列，迎接各人来张家川，打卡舌尖上的张家川，体验私有的东谈主间炊火。

打卡小吃好意思食地：

张家川县创业街 地址：张家川县中城南路南段

张家川县老夜市 地址：张家川县中城北路中段

张家川县新夜市 地址：张家川县桥南路中段

张家川县新市集 地址：张家川县阿阳大路影视中心东

（文/王艳芳 海激石 张家川县体裁广电和旅游局 ）

开始｜张家川体裁广电和旅游局青娱乐久久91

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